Carrera de Nutrición Virtual

• Primer curso: 2018-19
• Segundo curso: 2019-20
• Tercer curso: 2019-20
• Cuarto curso: 2020-21

160 plazas: 80 modalidad presencial, 80 modalidad híbrida.

Competencias básicas

• CB1 - Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
• CB2 - Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
• CB3 - Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
• CB4 - Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
• CB5 - Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.

Competencias transversales

• CT1 -Comunicación: capacidad de realizar escucha activa, hacer preguntas y responder cuestiones de forma clara y concisa, así como expresar ideas y conceptos de forma efectiva. Incluye la capacidad de comunicar por escrito con concisión y claridad.
• CT2 - Liderazgo: capacidad para dar nuevas ideas, enfoques e interpretaciones mediante estrategias que ofrezcan soluciones a problemas de la realidad.
• CT3 - Trabajo en equipo: capacidad para integrase y colaborar de forma activa con otras personas, áreas y/u organizaciones para la consecución de objetivos comunes, valorar e integrar las aportaciones del resto de los componentes del grupo y actuar para desarrollar un buen clima.
• CT4 - Adaptación al cambio: capacidad para percibir, interpretar y responder al entorno. Aptitud para adecuarse y trabajar eficazmente en distintas situaciones y/o con diferentes individuos o grupos. Es la adaptación a los cambios según las circunstancias y necesidades. Es el valor de afrontar situaciones críticas de uno mismo o del entorno, manteniendo un nivel de bienestar físico y mental que permite a la persona seguir actuando con efectividad.
• CT5 - Iniciativa: capacidad para acometer con resolución acciones dificultosas o azarosas.
• CT6 - Solución de problemas: capacidad de encontrar solución a una cuestión confusa o a una situación complicada sin solución predefinida, que dificulte la consecución de un fin.
• CT7 - Toma de decisiones: capacidad para realizar una elección entre las alternativas o formas existentes para resolver eficazmente diferentes situaciones o problemas.
• CT8 - Planificación y organización: capacidad para establecer unos objetivos y elegir los medios para alcanzar dichos objetivos usando el tiempo y los recursos de una forma efectiva.
• CT9 - Capacidad para aplicar los conocimientos a la práctica, para utilizar los conocimientos adquiridos en el ámbito académico en situaciones lo más parecidas posibles a la realidad de la profesión para la cual se están formando.
• CT10 - Aprendizaje autónomo: capacidad que permite a la persona ser autora de su propio desarrollo, eligiendo los caminos, las estrategias, las herramientas y los momentos que considere más efectivos para aprender y poner en práctica de manera independiente lo que ha aprendido.

Competencia generales

A) Valores profesionales, actitudes y comportamientos

• Reconocer los elementos esenciales de la profesión del Dietista-Nutricionista, incluyendo los principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas.
• Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo.
• Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad.
• Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la derivación a otro profesional.

B) Habilidades de comunicación y de manejo de la información

• Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas, los profesionales de la salud o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida.
• Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios.
• Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del Dietista-Nutricionista.

C) Conocer y aplicar las ciencias de los alimentos.

• Identificar y clasificar los alimentos y productos alimenticios. Saber analizar y determinar su composición, sus propiedades, su valor nutritivo, la biodisponibilidad de sus nutrientes, características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.
• Conocer los procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los alimentos de origen animal y vegetal.
• Elaborar, interpretar y manejar las tablas y bases de datos de composición de alimentos.
• Conocer la microbiología, parasitología y toxicología de los alimentos.

D) Conocer y aplicar las ciencias de la nutrición y de la salud

• Conocer los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones, y las bases del equilibrio energético y nutricional.
• Integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en estado de salud y en situaciones patológicas.
• Aplicar los conocimientos científicos de la fisiología, fisiopatología, la nutrición y alimentación a la planificación y consejo dietético en individuos y colectividades, a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos.
• Diseñar y llevar a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional.
• Interpretar el diagnóstico nutricional, evaluar los aspectos nutricionales de una historia clínica y realizar el plan de actuación dietética.
• Conocer la estructura de los servicios de alimentación y unidades de alimentación y nutrición hospitalaria, identificando y desarrollando las funciones del Dietista-Nutricionista dentro del equipo multidisciplinar.
• Intervenir en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional hospitalario y del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio.

E) Conocer los fundamentos de la salud pública y nutrición comunitaria

• Conocer las organizaciones de salud, nacionales e internacionales, así como los diferentes sistemas de salud, reconociendo el papel del Dietista-Nutricionista.
• Conocer e intervenir en el diseño, realización y validación de estudios epidemiológicos nutricionales, así como participar en la planificación, análisis y evaluación de programas de intervención en alimentación y nutrición en distintos ámbitos.
• Ser capaz de participar en actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo la educación alimentaria- nutricional de la población.
• Colaborar en la planificación y desarrollo de políticas en materia de alimentación, nutrición y seguridad alimentaria basadas en las necesidades de la población y la protección de la salud.

F) Adquirir capacidad de gestión y asesoría legal y científica

• Asesorar en el desarrollo, comercialización, etiquetado, comunicación y marketing de los productos alimenticios de acuerdo a las necesidades sociales, los conocimientos científicos y legislación vigente.
• Interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto alimentario e ingredientes.

G) Adquirir capacidad para gestionar la calidad y restauración colectiva

• Participar en la gestión, organización y desarrollo de los servicios de alimentación.
• Elaborar, controlar y cooperar en la planificación de menús y dietas adaptados a las características del colectivo al que van destinados.
• Intervenir en calidad y seguridad alimentaria de los productos, instalaciones y procesos.
• Proporcionar la formación higiénico-sanitaria y dietético-nutricional adecuada al personal implicado en el servicio de restauración.

H) Desarrollar capacidad de análisis crítico e investigación

• Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional.

Competencias específicas

• CE1 - Conocer los fundamentos de la anatomía humana.
• CE2 - Dominar la terminología anatómica internacional.
• CE3 - Conocer y las principales estructuras anatómicas que constituyen los aparatos y sistemas del organismo humano.
• CE4 - Dominar las bases morfológicas de las exploraciones básicas.
• CE5 - Conocer los fundamentos de la Fisiología y la Morfología y funciones de las distintas células, órganos y sistemas del cuerpo humano.
• CE6 - Conocer la composición molecular y celular de la sangre. Homeostasis y coagulación, los principios de la excitabilidad celular, las características funcionales del sistema músculo esquelético, las funciones de la piel y órganos anejos.
• CE7 - Conocer la fisiología de los aparatos cardiovascular, respiratorio, digestivo, excretor, genitourinario, endocrino y sistema nervioso.
• CE8 - Conocer la estructura y función normal de las células eucariotas. Relaciones entre las células y su entorno.
• CE9 - Conocer y entender los mecanismos de división celular, ciclo celular y mecanismos de control, como se realiza la diferenciación celular y el papel de las células madre.
• CE10 - Conocer las alteraciones fundamentales en la estructura y función normales de las células.
• CE11 - Dominar las técnicas básicas de laboratorio.
• CE12 - Conocer los fundamentos de la Bioquímica.
• CE13 - Conocer la estructura y clasificación y las propiedades de proteínas, glúcidos, lípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos.
• CE14 - Familiarizarse a nivel básico con el metabolismo de proteínas y aminoácidos, glúcidos, lípidos y nucleótidos
• CE15 - Conocer los conceptos de Anabolismo y Catabolismo, regulación enzimática.
• CE16 - Conocer la importancia del DNA recombinante.
• CE17 - Conocer las técnicas básicas de análisis de ácidos nucleicos. Enzimas. Reacción en cadena de la polimerasa (PCR). Secuenciación.
• CE18 - Conocer las aplicaciones de la biología molecular en medicina, farmacia, veterinaria y agronomía.
• CE19 - Conocer los conceptos químicos fundamentales: Termodinámica, Cinética Química, Disoluciones, Reacciones Químicas.
• CE20 - Conocer las transformaciones generales de los compuestos orgánicos.
• CE21 - Saber aplicar las técnicas instrumentales en el estudio de alimentos - espectroscopia visible y ultravioleta, cromatografía, electroforesis, absorción atómica.
• CE22 - Conocer los conceptos básicos de estadística y su aplicación a las ciencias sanitarias.
• CE23 - Entender y saber realizar análisis de Estadística descriptiva. Ajuste y regresión entre dos variables. Análisis de la Correlación.
• CE24 - Entender y saber aplicar los conceptos de Probabilidad. Muestreo y Estimación. Test de Hipótesis.
• CE25 - Capacitar al estudiante en la comunicación oral en inglés de temas de interés general y/o relacionado con la nutrición.
• CE26 - Comprender textos escritos e informes en inglés de temas de interés general y/o técnico, i.e. artículos, folletos descriptivos, manuales, descripciones de procesos.
• CE27 - Capacitar para realizar presentaciones y argumentación oral en inglés de temas de distinta índole.
• CE28 - Saber redactar informes y textos en inglés sobre distintos temas relacionados con la nutrición.
• CE29 - Conocer la ciencia psicológica: el proceso de aprendizaje y los procesos cognitivos.
• CE30 - Conocer cómo se produce el desarrollo de la personalidad humana.
• CE31 - Entender los conceptos de Psicología de la Salud y de la Enfermedad, los efectos psicológicos de la enfermedad y del proceso curativo.
• CE32 - Capacitar para la elaboración de programas de comunicación y publicidad en el ámbito de la salud.
• CE33 - Conocer los conceptos básicos de la Antropología Social y Cultural.
• CE34 - Conocer la evolución de la alimentación humana en las distintas etapas de la historia y la alimentación y las diferencias sociales.
• CE35 - Conocer el enfoque y la función sociocultural de la alimentación.
• CE36 - Conocer los aspectos conceptuales de la educación alimentaria.
• CE37 - Conocer cuáles son los elementos clave en la elaboración de programas y acciones de educación alimentaria y nutrición.
• CE38 - Conocer los ámbitos de la Educación Nutricional.
• CE39 - Diseñar, intervenir y ejecutar programas de educación dietético-nutricional y de formación en nutrición y dietética.
• CE40 - Colaborar en la planificación de políticas alimentarias-nutricionales para la educación alimentaria y nutricional de la población.
• CE41 - Conocer el concepto de alimento y su clasificación.
• CE42 - Conocer la composición y características de los distintos grupos de alimentos.
• CE43 - Conocer la legislación alimentaria española y las directivas europeas.
• CE44 - Conocer las alteraciones físicas, químicas y microbiológicas de los alimentos.
• CE45 - Conocer las infecciones e intoxicaciones alimentarias y cuáles son los principios generales de conservación de alimentos: métodos físicos y químicos.
• CE46 - Conocer los conceptos de seguridad de los alimentos y control de calidad.
• CE47 - Conocer el concepto de tecnología de los alimentos y la relación con otras ciencias y la Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos.
• CE48 - Conocer las diferentes tecnologías de elaboración de los diferentes grupos de alimentos.
• CE49 - Conocer las nuevas tecnologías aplicadas a los alimentos. Biotecnología.
• CE50 - Conocer los diferentes procesos culinarios.
• CE51 - Conocer las operaciones culinarias sin y con aplicación del calor.
• CE52 - Conocer y aplicar las técnicas culinarias utilizadas en la preparación de los alimentos y su aplicación a situaciones personalizadas para la alimentación de individuos sanos y enfermos.
• CE53 - Realizar la planificación de los menús: elaboración de plantillas y calendarios de menús.
• CE54 - Conocer los diferentes modelos de dietas.
• CE55 - Conocer las modificaciones en los alimentos inducidas por los procesos culinarios. Consideraciones en la planificación dietética.
• CE56 - Conocer los diferentes microorganismos y su clasificación.
• CE57 - Conocer la estructura, función, metabolismo y genética de bacterias y hongos.
• CE58 - Conocer la microbiota normal del ser humano y el proceso infeccioso.
• CE59 - Conocer los grupos microbianos de interés patógeno alimentario y otros microorganismos de interés en biotecnología alimentaria.
• CE60 - Conocer las enfermedades de origen biológico transmitido por los alimentos.
• CE61 - Conocer los concepto de parásito y la clasificación general de los parásitos humanos.
• CE63 - Conocer los diferentes parásitos de interés patógeno alimentario y la prevención y control de las enfermedades causadas por parásitos.
• CE64 - Conocer las diferentes ramas de la Toxicología e integración con otras disciplinas.
• CE65 - Conocer las sustancias tóxicas presentes de forma natural en los alimentos.
• CE66 - Conocer la toxicidad procedente de la contaminación ambiental, la de los aditivos, las procedentes de los hongos y las presentes en alimentos por residuos de medicamentos.
• CE67 - Saber hacer una evaluación de la toxicidad en los alimentos.
• CE68 - Conocer las operaciones básicas de laboratorio y las normas y precauciones de seguridad y la eliminación de residuos.
• CE69 - Saber interpretar los resultados de las reacciones químicas.
• CE70 - Conocer la historia y tipos de restauración colectiva.
• CE71 - Saber cómo se realiza, organización y gestiona la calidad de la restauración colectiva, en sus diversos departamentos.
• CE72 - Conocer los diferentes tipos de dietas y diseño de menús adaptados.
• CE73 - Aprender a realizar la unificación de menús según las necesidades específicas en un servicio de restauración.
• CE74 - Desarrollar habilidades interpersonales del perfil del Directivo. Habilidades interpersonales.
• CE75 - Saber cómo se realiza la dirección por objetivos y la toma de decisiones.
• CE76 - Conocer las herramientas básicas del marketing de aplicación al mercado alimentario, el marketing estratégico, la investigación de mercados y las bases de la negociación.
• CE77 - Conocer la empresa como realidad económica. Estructuras organizativas, los tipos de establecimientos alimentarios y la caracterización del sector.
• CE78 - Conocer la planificación de espacios, instalaciones y equipamientos y la gestión de los mismos y la dirección y control estratégico de los establecimientos alimenticios.
• CE79 - Conocer cómo se realiza la financiación e inversión, la comercialización de productos y marketing.
• CE80 - Conocer los conceptos generales de Higiene Alimentaria. Peligros Químicos, Biológicos y Físicos de los alimentos. Conocer cómo se realiza el análisis del riesgo.
• CE81 - Conocer cómo son los sistemas de control y aseguramiento de la calidad: el sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) y cuáles son las directrices y principios generales.
• CE82 - Conocer cuáles son las normas que integran el Derecho Alimentario.
• CE83 - Conocer cómo es la organización administrativa competente en materia alimentaria y qué requisitos administrativos tienen las Empresas Alimentarias.
• CE84 - Saber utilizar las fuentes de información técnico-legal en la red. AESAN. Comisión Europea. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.
• CE85 - Conocer la clasificación, las funciones y el metabolismo de los nutrientes: clasificación funciones y metabolismo.
• CE86 - Saber cuáles son los Requerimientos energéticos del organismo. Metabolismo basal. Necesidades totales. Factores que los modifican.
• CE87 - Saber cuáles son las funciones, fuentes de obtención, absorción, transporte, metabolismo y excreción de los diferentes nutrientes vitaminas y minerales.
• CE88 - Conocer la importancia nutricional del agua, sus necesidades y fuentes.
• CE89 - Conocer cómo se produce la regulación del hambre y la saciedad. Regulación de la sed.
• CE90 - Saber realizar una evaluación del estado nutricional en la salud y en la enfermedad. Métodos objetivos y subjetivos.
• CE91 - Saber utilizar las tablas de composición de alimentos y como se realizan las encuestas alimentarias.
• CE92 - Introducirse en la nutrición clínica y la nutrición basada en la evidencia.
• CE93 - Conocer las características generales de la nutrición enteral y parenteral.
• CE94 - Conocer las diferentes patologías y desviaciones de salud asociadas a la nutrición: obesidad, nutrición en las patologías del aparato digestivo, nutrición y cáncer, nutrición y diabetes, alergias e intolerancias alimentarias.
• CE95 - Conocer las bases de la Farmacología. Farmacocinética y Farmacodinamia.
• CE96 - Conocer las principales interacciones entre fármacos y alimentos, fármacos y nutrición enteral y los factores que modifican el estado nutricional y metabólico.
• CE97 - Saber buscar y utilizar las fuentes bibliográficas e informáticas disponibles para la consulta de información farmacológica.
• CE98 - Conocer las necesidades nutricionales en el periodo pregestacional y gestacional, durante la lactancia, la infancia, la adolescencia, el adulto y la tercera edad.
• CE99 - Conocer los conceptos de actividad física y deporte y su relación entre el rendimiento y la nutrición.
• CE100 - Conocer cómo es el metabolismo energético en reposo y en ejercicio y cómo es la respuesta metabólica, cardiovascular, respiratoria y hormonal a la actividad física.
• CE101 - Saber utilizar los nutrientes en la actividad física, y cómo se mejora el rendimiento deportivo.
• CE102 - Conocer la etiopatogenia de los trastornos de conducta alimentaria, su diagnóstico, evolución y pronóstico.
• CE103 - Saber realizar la valoración Nutricional en los trastornos de la Conducta Alimentaria y pautar un tratamiento.
• CE104 - Conocer cómo realizar la prevención de los trastornos alimentarios.
• CE105 - Conocer las interacciones entre los sistemas endocrino, nervioso e inmune.
• CE106 - Conocer los trastornos hormonales: patología tiroidea, paratiroidea, suprarrenal, gonadal, hormonas sexuales, enfermedades endocrinas múltiples, diabetes, dislipemia.
• CE107 - Conocer el concepto de salud y enfermedad y la etiología y patogenia de los principales síndromes que afectan al ser humano. Procesos patológicos prevalentes.
• CE108 - Conocer la fisiopatología de los principales órganos y sistemas del organismo y las principales pruebas diagnósticas.
• CE109 - Saber realizar y conocer la importancia de la historia clínica: anamnesis, exploración física, exploraciones complementarias, juicio clínico y tratamiento.
• CE110 - Conocer los fundamentos de genética y las bases moleculares de la información genética.
• CE111 - Conocer la variabilidad y mantenimiento de la información genética, la regulación de la expresión génica, la transmisión de la información genética.
• CE112 - Conocer las enfermedades de base genética.
• CE113 - Conocer la fisiología del sistema inmune: células, órganos y tejidos.
• CE114 - Conocer los mecanismos de la respuesta inmune: Inmunidad frente a infecciones: bacterias, virus, parásitos. Profilaxis y vacunación.
• CE115 - Conocer las alteraciones del sistema inmune: hipersensibilidad, autoinmunidad, inmunodeficiencias, etc. Trasplantes y rechazo. Fármacos inmunosupresores.
• CE116 - Conocer la enfermedad del SIDA y sus estrategias terapéuticas y nutricionales.
• CE117 - Conocer los conceptos de nutrigenómica, nutrigenética y nutriepigenética. Herramientas de la nutrigenómica.
• CE118 - Conocer la regulación de la expresión génica por los hidratos de carbono, por lípidos, por aminoácidos y otros compuestos nitrogenados, por vitaminas y minerales, por otros componentes alimentarios.
• CE119 - Conocer las Influencias nutricionales sobre el patrón epigenético, la expresión génica y el fenotipo.
• CE120 - Conocer los fundamentos físico-químicos, biológicos e histológicos de las técnicas analíticas.
• CE121 - Conocer las técnicas analíticas de aplicación en muestras biológicas.
• CE122 - Saber valorar los resultados en términos de: sensibilidad y especificidad.
• CE123 - Conocer la técnica, la valoración e interpretación de resultados de los análisis de sangre orina, muestras de tejidos, biopsias, marcadores tumorales.
• CE124 - Conocer la evolución histórica de la dietética.
• CE125 - Conocer cuáles son las características de una dieta equilibrada.
• CE126 - Saber cómo realizar una intervención dietética. Características y tipos de dietas.
• CE127 - Conocer los mitos y errores en la dieta.
• CE128 - Conocer el papel de la dieta en la prevención y el tratamiento de la enfermedad.
• CE129 - Conocer las diferentes dietas terapéuticas: dietas de textura modificada, dietas controladas en energía, dietas controladas en hidratos de carbono, dietas controladas en proteínas y/o aminoácidos, dietas controladas en fibra, dietas controladas en grasa, dietas en la alergia e intolerancia alimentaria, otras dietas para diferentes trastornos.
• CE130 - Conocer las reacciones adversas a los alimentos: alergias e intolerancias alimentarias.
• CE131 - Conocer los principales alimentos que producen intolerancias y alergias alimentarias.
• CE132 - Conocer y saber diagnosticar los síntomas de una alergia/ intolerancia, como prevenirlo y el tratamiento.
• CE133 - Conocer los alimentos dietéticos destinados a una alimentación especial y su legislación de aplicación.
• CE134 - Conocer los hábitos dietéticos del deportista y el estado nutricional.
• CE135 - Conocer las recomendaciones nutricionales en actividad física y deporte - en condiciones extremas.
• CE136 - Conocer el concepto de ayudas ergo génicas en el deporte y sus diferentes tipos: lipídico y sustancias relacionadas, de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas, de vitaminas y minerales.
• CE137 - Conocer la elaboración de dietas específicas para deportistas.
• CE138 - Conocer los aspectos fisiológicos del ejercicio y su adaptación en función de la edad y el género.
• CE139 - Conocer los conceptos de: consumo máximo de energía, homeostasis y equilibrio ácido-base, eficiencia muscular y cinética del consumo de oxígeno en ejercicios.
• CE140 - Conocer los principios de la bioética.
• CE141 - Saber identificar y abordar los conflictos éticos en situaciones de salud y legales complejas.
• CE142 - Conocer los determinantes de la salud.
• CE143 - Conocer los principales organismos y políticas de intervención nacionales e internacionales relacionados con la Salud Pública.
• CE144 - Conocer y planificar las políticas alimenticias-nutricionales.
• CE145 - Conocer los diferentes tipos de estudios epidemiológicos: observacionales descriptivos y analíticos y los experimentales y su aplicación a estudios nutricionales.
• CE146 - Evaluar las medidas de intervención.
• CE147 - Saber identificar y evaluar problemas nutricionales de la comunidad y Conocer las técnicas de evaluación del estado nutricional en poblaciones.
• CE148 - Colaborar en la planificación de políticas alimentarias- nutricionales para la educación alimentaria y nutricional de la población.
• CE149 - Diseñar, organizar, implementar y evaluar programas de intervención nutricional mediante distintas estrategias orientadas hacia el medio ocupacional, medio escolar, colectivos de riesgo o para la población general.
• CE150 - Saber comunicar en situaciones de crisis y saber manejar estas situaciones.
• CE151 - Saber cómo desarrollar situaciones de empatía con el paciente.
• CE152 - Conocer y saber aplicar las técnicas de habilidades comunicativas en situaciones difíciles.
• CE153 - Conocer el método científico y como es el proceso investigador.
• CE154 - Conocer cómo se gestionan los proyectos de investigación y cuáles son las vías de financiación público-privadas para proyectos I+D.
• CE155 - Organizar y gestionar el funcionamiento de una consulta de nutrición.
• CE156 - Saber planificar la dieta de diferentes colectivos: local de restauración, hospital, colegios, residencias de ancianos.
• CE157 - Conocer el funcionamiento y su gestión de un servicio de nutrición, incluyendo el personal adscrito al mismo.
• CE158 - Proporcionar atención nutricional y dietética a los pacientes.
• CE159 - Aplicar e integrar los conocimientos y habilidades adquiridas en el Grado de Nutrición Humana y Dietética.
• CE160 - Elaborar y defender argumentos y resolver problemas dentro del ámbito profesional de la industria de la alimentación.
• CE161 - Aplicar e integrar conocimientos y habilidades adquiridas en el grado.
• CE162 - Saber utilizar las tecnologías y fuentes de información biomédica y de la nutrición para obtener, organizar, interpretar y comunicar información científica y sanitaria.
• CE163 - Resumir e interpretar datos relevantes y emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas de índole social, científico o ético relacionado con la nutrición humana.
• CE164 - Transmitir información, ideas, problemas, soluciones y resultados a los evaluadores y al público en general.
• CE165 - Conocer los alimentos de origen vegetal: diversidad botánica, fisiología, uso y gestión.
• CE166 - Reconocer las variedades botánicas destinadas a la alimentación humana.

Para acceder a la carrera deberás disponer del título de bachillerato + PAU/EVAU o bien ciclo formativo.

Formación muy complementaria para:

• Graduados o diplomados en algunas ramas de la salud como farmacia, enfermería, psicología, entre otros.
• Técnicos superiores en dietética y nutrición.

Para acceder a la carrera deberás disponer del Título de Bachillerato + PAU o bien el título de Ciclo Formativo de Grado Superior o del título universitario que corresponda. En el caso de que el alumno venga de otra titulación, se hará un reconocimiento de créditos, en las materias comunes. La experiencia profesional acreditada mediante informe laboral de actividades podrá ser utilizada para el reconocimiento de ECTS relativos a la asignatura de “Prácticas externas”, hasta un máximo de 24 ECTS.

• Dra. Dª. Noelia Belando Pedreño
  Doctora en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte. Máster en Rendimiento Deportivo y Salud. Acreditada como profesor contratado doctor y profesor de universidad privada. Licenciada en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte. Experiencia investigadora en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte desde 2007, en el área de Análisis del Comportamiento motor y en Educación Física y Deportiva. Experiencia como docente universitaria de 8 años en modalidad presencial y semipresencial en diferentes universidades españolas. Desde el 2018, ejerce como Profesora adjunta de Facultad, impartiendo la asignatura de Anatomía Humana en el Grado de Nutrición Humana y Dietética y en el Grado de Ciencias de la A.F y del Deporte. Investigación en el área de deporte y motivación, modelos educativos innovadores en educación física, mujer y deporte, actividad física y salud. Miembro del grupo de investigación de “Salud, Actividad Física y Educación (SAFE)” de la Universidad de Murcia y otros grupos de investigación de la Universidad Europea. Participando en varios proyectos de investigación. Diversas publicaciones en revistas indexadas JCR y Scopus relacionadas con el área de la psicología social y el deporte y revistas de Ciencias de la Salud y la Actividad Física.
• Dr. D. José Emilio Blanco Castro
  Doctor en Biología por la Universidad Autónoma de Madrid y el Real Jardín Botánico de Madrid, especialista en Botánica. Profesor Adjunto de la UEM (Universidad Europea de Madrid), Departamentos de Farmacia y biotecnología y Enfermería y Nutrición de la Facultad de Ciencias Biomédicas y de la Salud. Además, Consultor ambiental e investigador etnobotánico. Con 42 años de experiencia en Botánica, la Etnobotánica, Ecología Botánica y la Conservación, Divulgación y Educación Ambiental. Ha realizado muy diversas publicaciones en revistas indexadas y no indexadas JCR (más de 150), así como más de 12 libros como autor o coautor. Participa en diversos proyectos de investigación de grupo. Recientemente en el proyecto Nacional “Inventario usos tradicionales de las Plantas”. Ministerio de Agricultura, Medio Ambiente y Medio Marino. Dirigido por el Ministerio /INIA y UAM. Reciente publicación de fichas en las que he elaborado dos de ellas, y que van a continuar en la campaña 2019-2020. Ha realizado múltiples conferencias y mesas redondas, exposiciones y ciclos formativos. Programa de radio nacional de naturaleza durante 13 años. Recientemente recibió de la Diputación de Segovia la: Beca de Investigación Diputación de Segovia. Proyecto etnobotánico “La Última Generación” (a finalizar en julio 2019). En proceso de publicación como libro.
• Dra. Dª. Mª José Blanco Fernández de Valderrama
  Desde la obtención del grado de Doctor en Ciencias Biológicas, mi trayectoria profesional se ha centrado en la investigación, desarrollando proyectos en varios campos. Con la Tesis Doctoral inicié mi camino en el área de la Neurociencia, que he retomado después de un periodo de participación en líneas de investigación relacionadas con la Evolución (como postdoctoral en el Museo Nacional de Ciencias Naturales bajo la dirección del Prof. Pere Alberch y como postdoctoral bajo la supervisión del Prof. Günter Wagner en la Universidad de Yale, EEUU). Al final de este período apliqué las técnicas de Biología Molecular utilizadas en el estudio del desarrollo de las extremidades en anfibios, con una orientación evolutiva, y en otros campos como la Biología del Desarrollo. Durante este periodo, primero bajo la dirección de la Dra. Angela Nieto y después como IP (con un contrato Ramón y Cajal en la Universidad Complutense), trabajé en las siguientes líneas de investigación: expresión génica en células de la cresta neural, desarrollo del cerebelo y otras estructuras del SNC, desarrollo embrionario y aproximación biológica al estudio de los Trastornos de la Conducta Alimentaria y Obesidad.
• Dra. Dª. Noemí Blanco García
  Doctora en Biología. Máster en Biotecnología. Licenciada en Biología. Profesora de Fundamentos Biológicos, Bioquímicos y Nutricionales y Mecanismos y procesos de enfermedad. 10 años de experiencia como docente universitario. Investigación en el área de la epigenética en el Instituto de Biología Molecular de Barcelona y el Centro de Investigaciones Biológicas (CSIC). 3 publicaciones en revistas indexadas en JCR.
• Dª. Andrea Calderón García
  Graduada en Nutrición Humana y Dietética. Máster en Nutrición Humana y Dietética Aplicada especialización en Nutrición Clínica. Doctoranda en Biología Evolutiva “Condicionantes genéticos y condición nutricional en obesidad en escolares españoles”. Docente en el Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Europea de Madrid desde 2019. Desde 2016, Dietista-Nutricionista de la SEDCA (Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación) y miembro de la Junta Directiva como Secretaria Científica. Secretaria de redacción de la revista Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. Colaboradora Honorífica del Departamento de Enfermería de la Universidad Complutense de Madrid, y docente en distintos másteres universitarios y cursos de formación del ámbito de la nutricional y la salud. Miembro del grupo de Investigación EPINUT (Epidemiología Nutricional) y participante de diversos proyectos de investigación de índole nutricional del grupo. Coautora del libro de texto ``Alimentación y Dietética´´ en castellano y ``Alimentació i Dietètica´´ en catalán para el Grado Medio de Técnico en Cuidados Auxiliares de Enfermería (TCAE) (2019).
• Dra. Dª. Sara Esteban Fernández
  Doctora en Psicología por la Universidad Complutense de Madrid. Master en Mujeres y Salud por la Universidad Complutense de Madrid. Licencia en Psicología Diferencial y del Trabajo por la Universidad Complutense de Madrid. Profesora adjunta en el departamento de Psicología de la Universidad Europea de Madrid, impartiendo clase en los departamentos de Psicología, Enfermería, Criminología y Medicina. Más de 5 años de experiencia docente (más de 1.800 horas de clase certificadas), impartiendo clases tanto en español como en inglés. Más de 6 años de experiencia profesional en cargos de responsabilidad como psicóloga laboral. Investigadora en diferentes grupos de investigación a nivel nacional e internacional: grupo de investigación “Enfermería, salud y cultura” de la Universidad Europea, proyecto europeo Erasmus + “Be@Cyberpro”. Hasta la fecha, 4 publicaciones en revistas JCR de alto impacto, y 2 capítulos de libro en editorial norteamericana, con más publicaciones actualmente bajo revisión, y colaboraciones en universidades extranjeras de prestigio.
• Dr. D. Joaquín Figueroa Alchapar
  Médico, Doctorado en Medicina, en la Especialidad de Neurociencias (UCM). Máster Universitario en Alto Rendimiento Deportivo (UAM-COE). Experiencia docente universitaria de 20 años. Experto en Reeducación Nutricional y Optimización Hormonal Aplicadas en Medicina Preventiva y Antienvejecimiento. Facultativo de Atención Primaria en el Servicio Madrileño de Salud (SERMAS), con experiencia clínica acumulada de 22 años, entre el ejercicio público y privado de la medicina. Investigador Principal de la Red GenObIA-CAM para el Estudio Genético de la Obesidad mediante Inteligencia Artificial. Director del Programa de Receta Deportiva del Ayuntamiento de Villanueva de la Cañada (Madrid). Presidente y Fundador de la Sociedad Española de Nutrición Deportiva y Entrenamiento (SENUDE). Conferenciante invitado en diversos ámbitos institucionales y empresariales, tanto del sector público como privado. Autor de varios capítulos de libro y artículos en revistas. Colaborador habitual en programas de radio y televisión.
• Dra. Dª. Aida Flores Aguilar-Amat
  Graduada en Ciencias Químicas y Doctora en Ciencias Químicas por la Universidad Autónoma de Madrid. Acreditada como profesor contratado doctor y profesor de universidad privada. Experiencia investigadora en un laboratorio de química orgánica y química médica de más de 13 años. Experiencia docente universitaria de 4 años. Investigación docente en el área de metodologías de aprendizaje activo. Miembro del grupo de investigación de “Metodologías para la innovación educativa en el área de Ciencias Biomédicas” de la Universidad Europea. Participación en varios proyectos de investigación del grupo. Obtención del XIV Premio Universidad Europea a la Innovación Docente en el año 2017 por el proyecto: "Implementación del Aprendizaje Basado en Ideas/Investigación en los dos primeros cursos del grado de Biotecnología".
• Dra. Dª. María García Rodríguez
  Doctora en Biociencias y Ciencias Agroalimentarias. Máster en Nutrición y Metabolismo. Graduada en Nutrición Humana y Dietética. Experiencia en consulta dietética de 9 años. Experiencia en nutrición comunitaria de 7 años. Experiencia docente universitaria de 8 años. Diversas publicaciones en revistas indexadas en JCR.
• Dra. Dª. Rocío González Leal
  Doctora en Nutrición. Máster Universitario en Condicionantes Genéticos, Nutricionales y Ambientales del Crecimiento y Desarrollo. Máster Oficial de Nutrición Clínica. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Cuenta con 10 años de experiencia como Dietista-Nutricionista clínica. Docente universitaria en el Grado en Enfermería y en el Grado en Nutrición Humana y Dietética. Dirección del Máster Universitario en Nutrición Clínica. Posee 6 años de experiencia en investigación clínica. Publicaciones en revistas indexadas, capítulo de libro, investigadora colaboradora en proyectos de investigación y ensayos clínicos, comunicaciones en congresos internacionales y nacionales.
• Dª. Cristina López De la Torre
  Graduado en nutrición humana y dietética. Máster en Salud pública. Máster en bioética. Actualmente realizando tesis doctoral en medicina en la UEM. Docente en los grados de nutrición, farmacia y biotecnología. Actualmente coordinadora docente y de investigación del Hospital Universitario Infanta Sofía. Miembro del comité de ética y del comité de investigación del Hospital Infanta Sofía. Cuenta con diversas publicaciones sobre nutrición en revistas de divulgación.
• Dra. Dª. Mª José Irisarri Gutierrez
  Doctora en Parasitología humana y animal. Máster en Enfermedades parasitarias tropicales. Profesora de universidad privada. Graduada en Biología. Experiencia en laboratorios en análisis clínicos y en el diagnóstico de enfermedades tropicales en España, Mozambique y Guinea Bissau. Participación en estudio epidemiológico de 5 años para estudiar la relación entre parásitos intestinales y desnutrición. Experiencia docente universitaria de 2 años. Investigación en el área de parásitos intestinales.
• Dra. Dª. Sara Martínez López
  Doctora en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid y Licenciada en Química (Universidad de Murcia), con Máster en Bioquímica y Biología Molecular Aplicada (Universidad de Murcia). Acreditada como profesor ayudante doctor, profesor contratado doctor y profesor de universidad privada. Profesora de Nutrición y Bromatología desde el año 2015. Experiencia investigadora en Nutrición durante más de 10 años en biodisponibilidad y efectos en salud de ingredientes bioactivos. Participación en diversos proyectos y contratos con empresas de carácter nacional e internacional. Autora de numerosas comunicaciones y ponencias presentadas en congresos nacionales e internacionales, y más de 18 publicaciones en revistas indexadas. En la actualidad, pertenece al grupo de investigación Microbiota, Alimentación y Salud (MAS Microbiota).
• Dra. Dª. Mónica Martínez Martínez
  Doctora en Biología. Máster (DEA) en Microbiología y Parasitología por la Universidad Complutense de Madrid y Máster en Estudios Bioinformáticos Avanzados por la Universidad Pablo Olavide. Acreditada como profesor ayudante doctor (ACAP). Licenciada en Biología (UCM). Experiencia en Investigación en Microbiología Molecular y Biotecnología 15 años. Experiencia docente universitaria de 2 años. 24 publicaciones JCR y 6 capítulos de libro. H index 12. Miembro del grupo de investigación de “Learning by Doing Science” de la Universidad Europea.
• Dra. Dª. Gracia Morales Kucharski
  Doctora en Ciencias Biológicas. Acreditada como profesor contratado doctor y profesor de universidad privada. Licenciada en Ciencias Biológicas.Experiencia docente universitaria de más de 15 años (Universidad Autónoma de Madrid, Universidad Complutense de Madrid, Universidad Europea de Madrid los últimos 10 años). Experiencia en investigación científica, en el área de la biomedicina, de más de 25 años. Participación en 13 proyectos de investigación de financiación pública, uno de ellos como IP. Dirección de dos tesis doctorales. Investigación en innovación docente en la Universidad Europea. Cuenta con 25 publicaciones en revistas indexadas JCR de alto impacto.
• Dra. Dª. Sonia Moreno Pérez
  Doctora en Ciencias Biomédicas. Máster Oficial en Biotecnología, Especialidad Biotecnología Industrial y Nanobiotecnología. Acreditada como profesor contratado doctor, profesor ayudante doctor y profesor de universidad privada. Licenciada en Biología. Profesora Titular en Enzimología. Experiencia docente universitaria de 8 años. Desde el 2019, directora y coordinadora de autoría del Máster Virtual en Microbiota, Probióticos y Prebióticos. Experiencia investigadora en áreas de Ingeniería Enzimática de 10 años. Más de 20 publicaciones en revistas indexadas JCR, dirección de una Tesis Doctoral y varios trabajos finales de Máster y Grado. Una patente publicada.
• Dra. Dª. Esmeralda Parra Peralbo
  Doctora en Biología Molecular, Máster en Biología del desarrollo. Posgrado en Epidemiología Clínica y Salud pública. Más de 8 años de experiencia docente e investigadora. Estancia de investigación predoctoral internacional en King´s College London becada por la European Molecular Biology Organization. Estancia de investigación postdoctoral internacional en Medical Research Council (Inglaterra). Investigador Principal Asociado en Lonza Biologics (Inglaterra). Profesora adjunta en Universidad Europea de Madrid desde 2019, coordinadora del curso de Biología Molecular del grado de Nutrición Humana y Dietética de la Facultad de Ciencias Biomédicas y de la Salud. Miembro del grupo de investigación ¨Circuitos Neuronales e Integración¨ de la Universidad Europea. Investigadora postdoctoral en proyectos científicos nacionales e internacionales. Autora de diversas publicaciones científicas indexadas en JCR.
• Dª. María Isabel Ramírez Goercke
  Licenciada en Nutrición y Dietética. Máster Universitario en Trastornos del Comportamiento Alimentario y la Obesidad. Máster Universitario en Entrenamiento y Nutrición Deportiva. Antropometrista ISAK 1. Nutricionista Futbol Base Alcorcón. Coordinadora de los talleres psico nutricionales del Proyecto HaSEn para los trabajadores de la universidad europea de Madrid, los datos recogidos de este proyecto formaran parte de mi tesis doctoral en proceso de solicitud. Docente del Grado de Nutrición Humana y dietética de la Universidad Europea de Madrid. Coordinadora del máster presencial y online de Trastornos de la Conducta Alimentaria y Obesidad.
• Dra. Dª. Mª Mar Larrosa Pérez
  Doctora en Ciencias Biológicas por la Universidad de Murcia y obtuvo el Premio extraordinario de Doctorado. Acreditada como profesor contratado doctor y profesor de universidad privada desde el año 2011, en la Universidad Europea es profesora Titular de Biotecnología Alimentaria. Es investigadora en el área de la Alimentación y Nutrición, enfocándose principalmente al estudio de la influencia del estilo de vida en la microbiota intestinal, en el que es la Investigadora Principal (IP) del Grupo de Investigación Alimentación, Microbiota y Salud (masmicrobiota) en la Universidad Europea. Posee 3 sexenios de investigación y es autora de más de 60 publicaciones en revistas indexadas JCR, ha participado en 22 proyectos de investigación competitivos, siendo IP en algunos de ellos y en más de 20 proyectos con empresas. Sus resultados han sido publicados en 41 congresos nacionales e internacionales. Ha dirigido un total de 6 Tesis Doctorales, 8 Trabajos Fin de Máster y 2 Proyectos Fin de Grado.
• Dª. Estefanía Munck García
  Profesora e investigadora del Departamento de Medicina. Licenciada en Biología (especialidad en Neurobiología) en 2009 por la UCM. Máster Universitario Oficial en Bioquímica, Biología Molecular y Biomedicina en 2011 por la UCM. Doctora en Biología por la Universidad Complutense de Madrid en 2014. Sus líneas de investigación están relacionadas principalmente con el estudio de enfermedades neurodegenerativas como la ELA. Inventora incluida en una patente nacional, con el nº P201200689, aceptada con fecha de 25/03/2015 inscrita como “Modelo animal para identificar compuestos terapéuticamente útiles para el tratamiento de la esclerosis lateral amiotrófica esporádica” (201-2007 45). Es autora de más de 12 comunicaciones y ponencias presentadas en congresos nacionales e internacionales, y de también más de 8 colaboraciones en forma de capítulos de libro y artículos en revistas especializadas

CV de los profesores